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潮汕美食 看得我都流口水了

发布时间:2019-04-02 08:41:08 来源:美丽生活网

潮汕蚝烙潮汕潮汕美食全收录,资深吃货必备蚝烙台湾地区称为蚵仔煎,也是潮汕地区必吃的名小吃。蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平

潮汕蚝烙潮汕


潮汕美食 看得我都流口水了

潮汕美食全收录,资深吃货必备

蚝烙台湾地区称为蚵仔煎,也是潮汕地区必吃的名小吃。蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。

潮汕咸水粿


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“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆,使得咸水粿味道更重,更美味。

粿汁


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煮粿汁时,要边煮边搅拌,使每片既熟透又柔中带韧,粿汁带着米香,加了糯米粉浆之后,粿汁的汤汁像稀米糊一般稠,淋上卤汁,再加上些猪肉、猪杂,卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料,就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味道

潮州春饼


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潮州春卷,金黄通透,皮薄似一层酥沙。外酥内嫩,内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜,再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘,也可酌量加香菇、鸡丝等原料,因人而异,随意搭配。咬一口,满城春意,便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿,骨子间暖暖的春意悄然涌动。

潮州薯粉丸


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做法很简单,薯粉用水喷湿拌匀,置于圆钵中,用手猛转,转着转着,渐渐凝结成一粒一粒像鱼目一样的小丸子,晒干后备用。民间把它叫“丸仔”。用时把丸仔煮熟放糖即成甜丸。

草粿


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草粿,其实就是仙草蜜,清热降火的小吃。草粿具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以草粿这小食十分惹人喜爱,每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

鸭母捻


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潮汕糖水,原名是糯米汤圆。鸭母捻,首创于清代初年,原名糯米汤圆,类似于北方的汤圆,但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形,而且在潮州不同的馅料有着不同的形状,比普通汤圆稍微大一点,没有全圆的形状而是有了一个小角,这就是“捻”的效果,也使其更形象的按上了此名。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料,一碗小甜点,应有尽有,十分清甜.

糕烧番薯芋


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松香清甜、色彩分明,单看着食欲便来了。取潮汕本土出产的红肉甜番薯,洗净去皮后切块,放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制,再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮,这样做的目的,是使番薯口感更具韧性。

南瓜芋泥


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把老南瓜去皮腌糖过夜,色泽金黄晶莹,然后或煮或蒸,瓜片既韧而香。取凤山的槟榔芋头或芋葱蒸熟,去皮后冷却,用菜刀压松或用干布包上揉松,再把用油煎成焦黄的葱珠膀放进芋松,加上白水和砂糖煮成浆状,冷却成雪团般,放在南瓜片上面,仿似银团金瓣,色美味香。或用“金瓜仔”去皮腌糖后放芋泥再蒸,宛若金盏银团,色香味俱全

相关概念

流口水

流口水,专业名称流涎症或唾液增多,常见于婴儿时期。大部分属正常情况,少数属溃疡或唾液调节和分泌功能失调。导致流口水的原因主要有:口腔溃疡、咬伤、喉咙发炎、神经障碍。常见的流口水可以从注重口腔卫生得以消除,首先要注意口腔卫生,养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯,也可以就医治疗。

潮汕

潮汕地区,位于广东东部沿海,主体是潮汕三市(汕头市、潮州市、揭阳市),潮汕三市地理相连、历史相承、文化相同,历代是一个城市政区,历代同属潮州府,史称潮州八邑,潮汕古称别称潮州,原称汕头,1991年原汕头市分置为汕头、潮州、揭阳三市,统称潮汕地区,是全球潮汕人的发祥地,具有共同的地缘、亲缘、族群、方言、民俗、信仰,从建制以来到1991年2000余年均同属一个城市政区。 潮汕人以潮汕地区为中心分布于广东、港澳台及国外东南亚、北美洲、英国、北欧、澳洲、新西兰等海内外近100个国家和地区。潮汕商帮文化已千年,茶文化漂洋过海,享有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”和“南国邦郡”美称,历史悠久、人类地灵,人文荟萃,英才辈出,灿若星河,是国家历史文化名城,是着名侨乡,海外华侨、华人及港澳台同胞近2000万人。潮州商帮形成于唐朝后期,兴盛于宋元明清,中国近现代史上最具国际影响力的着名商帮。他们与犹太人一样遭受过几次类似西方反犹排犹的排华运动苦难,在上世纪初被泰国国王称誉为“东方犹太人”。